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竹鼠食性洁净，肉质及其细腻精廋、味道极为鲜美，其营养价值很高，是野味中的珍品。竹鼠肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，且富含磷、铁、钙、维生素e/b族的高级保健食品。只要尝过竹鼠食品的人，都会对竹鼠的美味赞不绝口，戏称“天上的斑鸠，地下的竹鼠”。
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