稀豆粉是瑞丽夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。

       稀豆粉中的豌豆，具性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效，可除去皮肤表面多余的油脂，让皮肤更有光泽。所以吃稀豆粉不仅十分爽口，还有清暑热养颜的功效。

       稀豆粉制作方法：将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口。

       稀豆粉食作方法：稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料，稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料有：鲜红的油辣子、雪白的葱花、淡黄的姜汁、白白的蒜泥、味精、酱油、芝麻油。

       稀豆粉米线制作方法：

       稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。

       特色：　　风味独特，滑糯香辣，价廉物美。

　　制作方法： 稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸（不能用铁锅，否则豌豆粉会变成黑色）。当客人点吃此品时，舀豆粉入碗，放入烫过的米线，浇上盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀即食。也可配烧饼和油条同食，则风味更佳。

　　制作要领：稀豆粉要搅拌充分，不能结块。